{"id":24530,"date":"2025-07-07T14:46:07","date_gmt":"2025-07-07T14:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dheldt.be\/voici-comment-choisir-la-bonne-trancheuse-pour-votre-entreprise\/"},"modified":"2025-07-07T15:08:31","modified_gmt":"2025-07-07T15:08:31","slug":"voici-comment-choisir-la-bonne-trancheuse-pour-votre-entreprise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dheldt.be\/fr\/voici-comment-choisir-la-bonne-trancheuse-pour-votre-entreprise\/","title":{"rendered":"Voici comment choisir la bonne trancheuse pour votre entreprise"},"content":{"rendered":"

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Voici comment choisir la bonne trancheuse pour votre entreprise<\/h1>\n

Vitesse, pr\u00e9cision, s\u00e9curit\u00e9. C’est ce dont il s’agit dans une cuisine professionnelle ou un magasin d’alimentation. Les appareils de haute qualit\u00e9 font la diff\u00e9rence<\/strong>. Ils vous font gagner du temps, augmentent l’efficacit\u00e9 et garantissent une qualit\u00e9 uniforme. <\/p>\n

L’\u00e9poque o\u00f9 l’on ne trouvait des trancheuses que dans les boucheries est r\u00e9volue. Leur champ d’action s’est \u00e9tendu des sandwicheries aux supermarch\u00e9s<\/strong>. Mais comment choisir la trancheuse adapt\u00e9e \u00e0 votre activit\u00e9 ? D\u00e9couvrez ce \u00e0 quoi il faut vraiment veiller, des produits \u00e0 d\u00e9couper au type de lame. <\/p>\n

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Trancher du pain et des l\u00e9gumes plut\u00f4t que de la viande et du fromage<\/h2>\n

Le facteur le plus important dans votre choix est le type de produit que vous allez couper<\/strong>. Le pain, les l\u00e9gumes, la viande, le fromage ou m\u00eame les produits surgel\u00e9s n\u00e9cessitent chacun un type de lame et une puissance de moteur diff\u00e9rents. <\/p>\n

Les couteaux dentel\u00e9s sont dot\u00e9s de dents ou d’encoches sur le bord. Leur prise en main plus ferme les rend id\u00e9aux pour les produits plus croustillants ou plus durs, tels que le pain ou les l\u00e9gumes durs. La plupart des trancheurs domestiques sont \u00e9quip\u00e9s d’une lame dentel\u00e9e. On les appelle aussi \u00ab\u00a0trancheurs \u00e0 pain\u00a0\u00bb.<\/strong> <\/p>\n

Pour les viandes fines ou le fromage, il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir une lame lisse. Celles-ci assurent des coupes fines et serr\u00e9es sans d\u00e9chirer ou d\u00e9chiqueter le produit. De nombreuses personnes d\u00e9signent ces appareils par le terme \u00ab\u00a0trancheur de viande\u00a0\u00bb.<\/strong> <\/p>\n

Il existe \u00e9galement des trancheurs \u00e0 lames interchangeables<\/strong>. C’est particuli\u00e8rement pratique si vous passez r\u00e9guli\u00e8rement d’un produit \u00e0 l’autre. Pour un usage intensif, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’opter pour une machine \u00e9quip\u00e9e de s\u00e9rie des deux lames. Ou achetez une trancheuse \u00e0 pain et une trancheuse \u00e0 viande. Vous n’aurez alors plus \u00e0 changer de lame et de fonction \u00e0 chaque fois. <\/p>\n

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Taille de la lame et \u00e9paisseur de coupe<\/h2>\n

Le diam\u00e8tre du couteau d\u00e9termine la taille maximale des produits que vous coupez<\/strong>. Pour les pains, les fromages ou les jambons de grande taille, un couteau de plus grand diam\u00e8tre est indispensable. Dans la plupart des appareils m\u00e9nagers, ce diam\u00e8tre est de 15 \u00e0 20 centim\u00e8tres. <\/p>\n

Pour un usage professionnel, vous avez souvent besoin de couteaux plus grands<\/strong>. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez donc des trancheurs de NOAW avec des lames de 33 \u00e0 37 centim\u00e8tres. Elles conviennent pour des produits plus grands qu’une miche de pain moyenne. Pensez par exemple \u00e0 un grand jambon, \u00e0 du c\u00e9leri-rave ou \u00e0 un bloc de parmesan. <\/p>\n

En outre, l’\u00e9paisseur de coupe r\u00e9glable<\/strong> joue \u00e9galement un r\u00f4le. Sur la plupart des machines, vous r\u00e9glez l’\u00e9paisseur de 0 mm \u00e0 20, voire 25 millim\u00e8tres. Pour un carpaccio tr\u00e8s fin de quelques millim\u00e8tres ou des tranches de bacon \u00e9paisses de quelques centim\u00e8tres, vous avez donc besoin d’une trancheuse disposant d’une plage de r\u00e9glage suffisante. <\/p>\n

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Fraise droite ou biseaut\u00e9e : l’importance de la position du chariot<\/h2>\n

Une trancheuse \u00e0 chariot inclin\u00e9 offre une grande facilit\u00e9 d’utilisation<\/strong>. Comme vos produits glissent automatiquement vers la lame, vous devez appliquer moins de force et travailler plus efficacement. Une trancheuse inclin\u00e9e<\/a> fait une nette diff\u00e9rence, en particulier pour les gros volumes ou lorsque vous coupez de nombreux produits l’un apr\u00e8s l’autre. <\/p>\n

Une trancheuse droite<\/a> n\u00e9cessite un peu plus de pression manuelle, mais offre un peu plus de contr\u00f4le<\/strong>. Cette machine vous permet de r\u00e9aliser des tranches fines et uniformes de fromage ou de viande. Le choix entre une trancheuse coud\u00e9e et une trancheuse droite d\u00e9pend donc de votre m\u00e9thode de travail et de vos pr\u00e9f\u00e9rences. <\/p>\n

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Choisir une machine \u00e0 d\u00e9couper le plastique ou le m\u00e9tal ?<\/h2>\n

Les trancheuses moins ch\u00e8res ont souvent un corps en plastique<\/strong>. Cela les rend l\u00e9g\u00e8res et faciles \u00e0 d\u00e9placer, mais aussi moins stables et moins durables. <\/p>\n

Pour un usage professionnel, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’opter pour un bo\u00eetier m\u00e9tallique<\/strong>. La machine est plus lourde, mais plus robuste et plus s\u00fbre. En outre, ces machines sont g\u00e9n\u00e9ralement dot\u00e9es d’un moteur plus puissant. C’est un avantage suppl\u00e9mentaire pour une utilisation \u00e0 long terme ou pour des produits plus difficiles \u00e0 couper. <\/p>\n

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La s\u00e9curit\u00e9 avant tout lorsque vous choisissez votre trancheuse<\/h2>\n

Le mat\u00e9riau du carter a un impact direct sur le poids total de la machine. Une machine plus lourde en m\u00e9tal est moins susceptible de glisser, ce qui accro\u00eet la s\u00e9curit\u00e9. Celle-ci reste prioritaire pour une machine dont la lame est tranchante comme un rasoir et tourne rapidement. C’est pourquoi la plupart des appareils sont \u00e9quip\u00e9s de divers dispositifs de s\u00e9curit\u00e9<\/strong>. <\/p>\n