Trancher du pain et des légumes plutôt que de la viande et du fromage

Le facteur le plus important dans votre choix est le type de produit que vous allez couper. Le pain, les légumes, la viande, le fromage ou même les produits surgelés nécessitent chacun un type de lame et une puissance de moteur différents.

Les couteaux dentelés sont dotés de dents ou d’encoches sur le bord. Leur prise en main plus ferme les rend idéaux pour les produits plus croustillants ou plus durs, tels que le pain ou les légumes durs. La plupart des trancheurs domestiques sont équipés d’une lame dentelée. On les appelle aussi « trancheurs à pain ».

Pour les viandes fines ou le fromage, il est préférable de choisir une lame lisse. Celles-ci assurent des coupes fines et serrées sans déchirer ou déchiqueter le produit. De nombreuses personnes désignent ces appareils par le terme « trancheur de viande ».

Il existe également des trancheurs à lames interchangeables. C’est particulièrement pratique si vous passez régulièrement d’un produit à l’autre. Pour un usage intensif, il est préférable d’opter pour une machine équipée de série des deux lames. Ou achetez une trancheuse à pain et une trancheuse à viande. Vous n’aurez alors plus à changer de lame et de fonction à chaque fois.

Taille de la lame et épaisseur de coupe

Le diamètre du couteau détermine la taille maximale des produits que vous coupez. Pour les pains, les fromages ou les jambons de grande taille, un couteau de plus grand diamètre est indispensable. Dans la plupart des appareils ménagers, ce diamètre est de 15 à 20 centimètres.

Pour un usage professionnel, vous avez souvent besoin de couteaux plus grands. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez donc des trancheurs de NOAW avec des lames de 33 à 37 centimètres. Elles conviennent pour des produits plus grands qu’une miche de pain moyenne. Pensez par exemple à un grand jambon, à du céleri-rave ou à un bloc de parmesan.

En outre, l’épaisseur de coupe réglable joue également un rôle. Sur la plupart des machines, vous réglez l’épaisseur de 0 mm à 20, voire 25 millimètres. Pour un carpaccio très fin de quelques millimètres ou des tranches de bacon épaisses de quelques centimètres, vous avez donc besoin d’une trancheuse disposant d’une plage de réglage suffisante.

Fraise droite ou biseautée : l’importance de la position du chariot

Une trancheuse à chariot incliné offre une grande facilité d’utilisation. Comme vos produits glissent automatiquement vers la lame, vous devez appliquer moins de force et travailler plus efficacement. Une trancheuse inclinée fait une nette différence, en particulier pour les gros volumes ou lorsque vous coupez de nombreux produits l’un après l’autre.

Une trancheuse droite nécessite un peu plus de pression manuelle, mais offre un peu plus de contrôle. Cette machine vous permet de réaliser des tranches fines et uniformes de fromage ou de viande. Le choix entre une trancheuse coudée et une trancheuse droite dépend donc de votre méthode de travail et de vos préférences.

Choisir une machine à découper le plastique ou le métal ?

Les trancheuses moins chères ont souvent un corps en plastique. Cela les rend légères et faciles à déplacer, mais aussi moins stables et moins durables.

Pour un usage professionnel, il est préférable d’opter pour un boîtier métallique. La machine est plus lourde, mais plus robuste et plus sûre. En outre, ces machines sont généralement dotées d’un moteur plus puissant. C’est un avantage supplémentaire pour une utilisation à long terme ou pour des produits plus difficiles à couper.

La sécurité avant tout lorsque vous choisissez votre trancheuse

Le matériau du carter a un impact direct sur le poids total de la machine. Une machine plus lourde en métal est moins susceptible de glisser, ce qui accroît la sécurité. Celle-ci reste prioritaire pour une machine dont la lame est tranchante comme un rasoir et tourne rapidement. C’est pourquoi la plupart des appareils sont équipés de divers dispositifs de sécurité.

• Protège-pouce pour maintenir vos doigts à l’écart de la lame
• Pieds antidérapants pour une meilleure stabilité
• Interrupteurs de sécurité pour éviter toute mise en marche accidentelle
• Plaques de recouvrement ou protections de la lame pour éviter tout contact avec la lame pendant l’entretien
• Un porte-résidus ou un pousseur pour pousser vos produits vers la lame sans que vos mains ne s’approchent du tranchant.

Lisez toujours le manuel de l’appareil et assurez-vous que vous et votre personnel comprenez bien le fonctionnement de la machine à découper. En particulier en cas d’utilisation intensive ou si plusieurs personnes travaillent avec l’appareil, des instructions correctes peuvent s’avérer vitales.

Accessoires et extensions

Certaines trancheuses sont livrées en standard avec des accessoires utiles, tels qu’un bac de récupération des tranches coupées ou une lame supplémentaire. D’autres modèles offrent la possibilité d’acheter des accessoires ou des lames supplémentaires séparément. Un appareil qui évolue avec vos besoins est toujours un investissement judicieux.

Entretien et nettoyage de votre nouvelle trancheuse

Un appareil que vous utilisez tous les jours doit être facile à nettoyer. Choisissez donc une trancheuse dont les parties sont amovibles et que vous pouvez nettoyer rapidement, de préférence même dans un lave-vaisselle professionnel. Les lames en acier inoxydable sont durables et résistantes à la corrosion.

Un entretien régulier garantit de meilleures performances et une sécurité alimentaire accrue. Pour les appareils comportant de nombreux coins ou des endroits difficiles d’accès, la saleté a tendance à s’incruster plus facilement. C’est une chose que vous préférez éviter dans un environnement professionnel.

Le choix des machines de coupe NOAW chez D’Heldt

Chez D’Heldt, vous trouverez un large éventail de machines de découpe de la célèbre marque NOAW. Ces appareils italiens sont réputés pour leur qualité professionnelle, leurs moteurs puissants et leur construction durable.

Vous ne savez pas comment choisir la meilleure trancheuse pour votre entreprise ? Nos experts se feront un plaisir de vous aider à trouver la machine qui vous convient le mieux. D’Heldt vous propose non seulement une gamme d’équipements professionnels soigneusement sélectionnés, mais aussi un excellent service après-vente.